世界最硬の食材?鰹節雑学

日本独特の食材。鰹節。
世界一硬い食材と言われています。
私達が食べるのは削った後のふわっふわのヤツですが、あれは削ったやつですね。
削る前のものはカツオを乾燥させたカチカチの物体です。

かつお節にもいろいろな種類があります。

鰹を茹で干したのみの生利節(なまりぶし)
生利節を燻製にしたさつま節・荒節(あらぶし)
荒節にカビを付けることにより水分を抜きながら熟成させる工程を繰り返した本枯節(ほんかれぶし)

というそうです。

またお祝い事にもカツオ節はよく使われます。
諸説ありますが、勝男武士と書くからということみたいです。
日本人が大好きな当て字です(笑)

出汁をとってもよし、野菜にかけてもご飯にかけも良しの日本料理には欠かせない食材ですね

コメントを残す